Wie in Irland üblich brennt diese noch recht junge Distillery ihre Whiskeys drei mal. Das für ohnehin schon zu mild geprägten Destillaten. Anschließend wurde dieser Whiskey 4 Jahre in Ex-Bourbon-Fässern vorgelagert.Der strohgelbe Whisky kam dann für 3 Jahre in ein mit Sherry gesättigtes Fass mit nur 100 Litern Volumen. Diese intensive Reifung verleiht im nicht nur die rötlich Farbe sondern insbesondere eine im Duft und Geschmack sehr weiche,rundeun rosinig-frichtige Aromatik.